1日（月）
8日（月）
16日（火）
16日（火）
22日（月）
29日（月）
2014年9月29日月曜日
2014年9月24日水曜日
トミオマラゴ焙煎しました。
左がトミオマラゴ、右が通常のトミオフクダです。
こうして並べると、よりサイズの違いを実感していただけるかと。大粒の豆はいろいろございますが、マラゴはそれらとは次元の違う大きさと言ってよいでしょう。
さて、焙煎と試飲の感想を少々。
これだけ大粒の豆ならば、さぞかしにぎやかにパチパチはじけてくれるだろうと想像しながら、初釜スタートしました。
途中の挙動は普通の豆とさして変わらず、釜温上昇タイムも通常通りでした。
そしていよいよフィニッシュ間近、いつものように最初のハゼ音を聴こうと釜に耳を澄ませます。すると、定刻のタイミングで最初のパキっという乾いたハゼ音が聴こえました。よしよし、これからパチパチと小気味いい音が鳴り続けるぞ〜、と思いきや後続のパチが一向に聴こえて来ません。
エー何で〜？と少々あせりつつ、テストスプーンで豆を繁盛にチェックしながら色味とふくらみ具合で煎り止めのタイミングを計る有視界飛行にチェンジしてなんとか焙煎を終了しました。
必要十分に芯まで熱を通し、しかも中煎りレベルで煎り止めするというのはハードル高いな〜と思っていましたが、うまく行ってひと安心です。
あとでお客様に、豆粒が大きくて重いからハジけなかったんじゃないの？というご意見をいただきました、なるほどそうかと納得した次第です。
お次はドリップして試飲します。
泡立ちの粒が大きくお湯が豆を伝ってサーバーに落ちて行くスピードが他の豆に比べて早い気がします。
それゆえ、あっさりさらっと系に仕上がったかなと思いながら一口すすってみましたが、しっかりとした力強いコーヒーでした。雑味少なく自然の甘みを感じる上品な味わいです。
粒が大きいと美味しいのか？、単に珍しいというだけではないのか？、などと仕入れた僕自身が半信半疑状態でしたが、やはりトミオフクダのブランドは間違いなかったです。
今週のおすすめコーヒー決定です。
2014年9月22日月曜日
2014年9月21日日曜日
トミオフクダマラゴ到着しました
左がマラゴ、右が通常サイズのブラジル豆です。
大粒なのは想像していましたが、これほど大きいとは。
このサイズだと、焙煎中の豆のアクションがどうなるのかちょっと見当がつきません。
明後日には焙煎してみようと思っています、乞うご期待です。
2014年9月19日金曜日
久しぶりのマラゴ
マラゴジッペ（Maragogippe）
ブラジルのバイア州マラゴジッペで1870年に発見されたティピカの突然変異種。豆のサイズが大きく、生育旺盛で葉も大きい。
かなり昔にコロンビアのマラゴを仕入れていたことがあります。コロンビア産の豆は普通でも大粒なのが特徴なんですが、マラゴはそれを圧倒するデカさだったと記憶しています。
今月のメーカー生豆見積書を眺めていたら、トミオフクダの欄にマラゴの名前を発見しました。ハイクォリティな品質を誇るトミオフクダ農園が手がけるマラゴ、これを試さない手はありません。
トミオフクダのマラゴ、もうじき入荷します。
来週にはデビューできると思います、乞うご期待です。
焙煎する僕自身がとてもワクワクしています。
ブラジルのバイア州マラゴジッペで1870年に発見されたティピカの突然変異種。豆のサイズが大きく、生育旺盛で葉も大きい。
かなり昔にコロンビアのマラゴを仕入れていたことがあります。コロンビア産の豆は普通でも大粒なのが特徴なんですが、マラゴはそれを圧倒するデカさだったと記憶しています。
今月のメーカー生豆見積書を眺めていたら、トミオフクダの欄にマラゴの名前を発見しました。ハイクォリティな品質を誇るトミオフクダ農園が手がけるマラゴ、これを試さない手はありません。
トミオフクダのマラゴ、もうじき入荷します。
来週にはデビューできると思います、乞うご期待です。
焙煎する僕自身がとてもワクワクしています。
2014年9月16日火曜日
2014年9月14日日曜日
お得です
そろそろ本格的にホットコーヒーの季節がやって来ます。
それに合わせて、ハリオコーヒーサーバー02セット入荷しました。
価格は前回同様９８０円にてご提供させていただきます。
ハンドドリップの器具の中で、店主イチオシの器具です。
この機会にぜひお試しください。（今回も数量限定です）
それに合わせて、ハリオコーヒーサーバー02セット入荷しました。
価格は前回同様９８０円にてご提供させていただきます。
ハンドドリップの器具の中で、店主イチオシの器具です。
この機会にぜひお試しください。（今回も数量限定です）
2014年9月12日金曜日
コーヒー器具インプレッション 〜 V60ペーパースタンド
かなり間が空きましたが、珈琲器具インプレッションパート２。
陶器製のペーパースタンド、ペーパーフィルターを100枚収納することが出来ます。
円すいフィルター仕様になっていますが、カリタなどの台形フィルターにも対応しています。
豆や器具にこだわっても、ペーパーフィルターの保管まで気を使われる方は意外に少ないです。元々、フィルタースタンドというアイテムが希少なのです。
決してコーヒーの必需品というわけではないので、需要がないのも致し方ないのかも知れません。
それに僕がこれまで目にしたフィルタースタンドも、買って使いたくなるほどの魅力に乏しかったのは正直なところです。
今回ご紹介するハリオのペーパースタンドはデザインと使い勝手の両面で、ぜひオススメしたい品です。
真っ白で優しいアールのラインの施された外観は実に上品です。
内部も底面に傾斜がついているので、一枚一枚が取り出しやすくなっています。それに、フィルターとスタンド内部の接触面が少ないのでより衛生的、といったさりげない気配りにハリオの意気を感じます。
オシャレなコーヒーキャニスターの隣に置いてあげて下さい、きっと絵になると思いますヨ。
2014年9月8日月曜日
2014年9月6日土曜日
出張コーヒー教室無事終了しました
昨日時折強い雨の降る中、コーヒー教室の出前行って来ました。
参加者の皆様、ご来場ありがとうございました。
焙烙を使った焙煎体験やストレートコーヒーの飲み比べをしていただいたりなど、いかがだったでしょう、楽しんでいただけたでしょうか？。
参加者の方との会話には新鮮な刺激があります、教室をやっていていつも思う事です。
日頃、焙煎人としてまた売り手としてコーヒーと付き合っている僕には、純粋にコーヒーを楽しむ方々のコーヒー感がとても興味深いのです。
僕がお伝えする事より教えられる事のほうが多いのではないかと、たびたび思います。
これからもどしどしコーヒー好きの皆様との出会いを楽しみにコーヒー教室を開催していきたいと思います、お気軽にお申し付けください。
参加者の皆様、ご来場ありがとうございました。
焙烙を使った焙煎体験やストレートコーヒーの飲み比べをしていただいたりなど、いかがだったでしょう、楽しんでいただけたでしょうか？。
参加者の方との会話には新鮮な刺激があります、教室をやっていていつも思う事です。
日頃、焙煎人としてまた売り手としてコーヒーと付き合っている僕には、純粋にコーヒーを楽しむ方々のコーヒー感がとても興味深いのです。
僕がお伝えする事より教えられる事のほうが多いのではないかと、たびたび思います。
これからもどしどしコーヒー好きの皆様との出会いを楽しみにコーヒー教室を開催していきたいと思います、お気軽にお申し付けください。
2014年9月3日水曜日
今年も早いもので９月に突入！
まだ秋の気配というには早すぎるけど、朝晩ちょっとだけ過ごし易い宮崎のお天気。
そろそろアイスコーヒーからホットコーヒーに切り替えるお客様も増えて来ました。
昨年より秋の到来が早いような気もするのですがどうでしょうね？。油断させといていきなり残暑モードかもしれないし、最近のお天気はとにかく気まぐれです。
壁レコ、つい10日ほど前に暑気払いの似合うレコードを飾ったばかりなのに、もう何だかそぐわない気がしてジャズのレコードに替えてみました。
秋風が吹くとジャズが聴きたくなる。あまりにベタな展開だと自分でも思うけど、正直な気分です。
季節の変わり目に心も少しだけリセットして、新しい気持ちで日常をスタートさせる。
それも、四季のある国に暮らすおかげだとしみじみ感謝したいです。
そろそろアイスコーヒーからホットコーヒーに切り替えるお客様も増えて来ました。
昨年より秋の到来が早いような気もするのですがどうでしょうね？。油断させといていきなり残暑モードかもしれないし、最近のお天気はとにかく気まぐれです。
壁レコ、つい10日ほど前に暑気払いの似合うレコードを飾ったばかりなのに、もう何だかそぐわない気がしてジャズのレコードに替えてみました。
秋風が吹くとジャズが聴きたくなる。あまりにベタな展開だと自分でも思うけど、正直な気分です。
季節の変わり目に心も少しだけリセットして、新しい気持ちで日常をスタートさせる。
それも、四季のある国に暮らすおかげだとしみじみ感謝したいです。
2014年9月1日月曜日
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