原産地 グァテマラ
品名 グァテマラ ナチュラル
生産地域 Atitlan､San Martin
品種 ブルボン、カツーラ
精製方法 ナチュラル
最近のNaturalブームで注目度が上がっています。
他産地のナチュラルと違い、チェリーの段階から選別し、レッドチェリー中心で乾燥を行なうので、雑味が少なくなっています。
ナチュラル特有のチェリー由来の甘味・香りが楽しめ、フローラルな香りとキャラメルのような甘さが特徴です。 （以上輸入商社資料より）
まず、ナチュラルのご説明を少々。
摘み取ったチェリーをパティオと呼ばれる乾燥場（コンクリート）または棚に広げ（上写真）、そのまま乾燥させる精製方法をナチュラルと言います。
以前は、アンウオッシュドとか非水洗式とも呼ばれていました。
ナチュラル方式で精製された豆の最大の特徴は、ふくよかな甘みに表れます。さらにフルーティーな酸味や、チョコレートやナッツの風味など複雑な味わいを楽しめます。
風味のすっきりした味わいの水洗式に比べて、奥行きのある複雑な味わいと甘みがナチュラルの特徴です。
今回ご紹介するグァテマラ スイート ナチュラルは、正にナチュラル精法の特徴そのまま体現するコーヒーだと言えます。
グァテマラ産コーヒーとして、特に貴重なナチュラルメイドの逸品です。
