予定していた用事が中止になったので、本日営業いたします。
臨時休業の告知が届かなかったお客様、ご来店お待ちしております。 (^_^;A
こんな不意の予定変更には、Facebookやツィッターが有効なのかも。
2013年8月7日水曜日
2013年8月6日火曜日
豆ファイリング 004 バリ・アラビカ神山ハニー
久しぶりに焙煎したので、ご紹介します。
商品名 バリ神山 ハニー
原産地 インドネシア
生産地域 インドネシア バリ島（28指定地区）
品 種 ティピカ系カルティカ等５種(S-795､USDA762､Kartika､B1､Kobra)
標高 1150m-1650m
栽培方法 無農薬栽培（バリ州政府管理指導）
精製方法 パルプドナチュラル、天日乾燥
収穫時期 ６月から９月（エイジング ３ヶ月）
船積み期 １０月から１２月
生産量 約４トン（受注生産）
クロップ 2011-2012
まず名前から。
バリはインドネシアの島名です。神山とは、この豆が神宿る山バトゥールで栽培されていることから付けられた俗称です。
さて、末尾のハニーです。
この言葉は、パルプドナチュラルという精製方法に由来します。
パルプドナチュラルとは、豆のまわりについたネバネバ（ミューシレージ＝粘液性の糖質）を残したまま乾燥させる方法です。
この方法は、汚水量が軽減されるので環境保全に有効であり、品質的にもより甘みが増すと言われています。甘みが増すので、ハニーという愛称が付けられたというワケ。
半面、ネバネバのせいで乾燥時に発酵してしまうリスクがあり、細心の注意が必要とされます。それにほかの精製方法に比べ設備投資がかさみ、生産コストが高くなります。
なので、パルプドナチュラル精法を採用している生産者は、志し高くとても熱心であると言って過言では無いと思います。
懐の深い豆、というのが焙煎したときの印象です。
焙煎ポイントは、東南アジア系なのでやや深めです。中南米系なら苦みが支配し始めそうなポイントまで引っ張っても、甘みとコクがしっかり残るのが特徴です。
豆も気持ちよくピンと膨らみます。
穏やかで飲みやすいけど、ちゃんとコクのあるコーヒーが楽しめます。
商品名 バリ神山 ハニー
原産地 インドネシア
生産地域 インドネシア バリ島（28指定地区）
品 種 ティピカ系カルティカ等５種(S-795､USDA762､Kartika､B1､Kobra)
標高 1150m-1650m
栽培方法 無農薬栽培（バリ州政府管理指導）
精製方法 パルプドナチュラル、天日乾燥
収穫時期 ６月から９月（エイジング ３ヶ月）
船積み期 １０月から１２月
生産量 約４トン（受注生産）
クロップ 2011-2012
まず名前から。
バリはインドネシアの島名です。神山とは、この豆が神宿る山バトゥールで栽培されていることから付けられた俗称です。
さて、末尾のハニーです。
この言葉は、パルプドナチュラルという精製方法に由来します。
パルプドナチュラルとは、豆のまわりについたネバネバ（ミューシレージ＝粘液性の糖質）を残したまま乾燥させる方法です。
この方法は、汚水量が軽減されるので環境保全に有効であり、品質的にもより甘みが増すと言われています。甘みが増すので、ハニーという愛称が付けられたというワケ。
半面、ネバネバのせいで乾燥時に発酵してしまうリスクがあり、細心の注意が必要とされます。それにほかの精製方法に比べ設備投資がかさみ、生産コストが高くなります。
なので、パルプドナチュラル精法を採用している生産者は、志し高くとても熱心であると言って過言では無いと思います。
懐の深い豆、というのが焙煎したときの印象です。
焙煎ポイントは、東南アジア系なのでやや深めです。中南米系なら苦みが支配し始めそうなポイントまで引っ張っても、甘みとコクがしっかり残るのが特徴です。
豆も気持ちよくピンと膨らみます。
穏やかで飲みやすいけど、ちゃんとコクのあるコーヒーが楽しめます。
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| 素朴なイラストが微笑ましい！ |
2013年8月5日月曜日
本日定休日です
八月のお休み
５日（月曜）
７日（店主私用につき、お休みさせていただきます）
１２日（月曜）
１９日（月曜）
２６日（月曜）
今月は、７日（水曜）が臨時にお休みになります、お間違えのないようよろしくお願いいたします。
５日（月曜）
７日（店主私用につき、お休みさせていただきます）
１２日（月曜）
１９日（月曜）
２６日（月曜）
今月は、７日（水曜）が臨時にお休みになります、お間違えのないようよろしくお願いいたします。
2013年8月4日日曜日
久しぶりの雨
豪雨でたいへんな地域もございますが、宮崎は晴れマークのオンパレード。
今朝は久しぶりに鉛色の空。
予報だとこれから回復して午後には晴れ模様です。
もう少し降って欲しい気もしますが、こればかりはなんともはやです。
異常気象という言葉も最近では慣れてきている気もします。
コーヒー屋として、日本もさることながら世界のお天気事情も要チェックです。
異常気象がコーヒー産地に悪影響を与えないか、いつも心配なのです。
○○○で悪天候のため不作、などという情報が流れるだけで価格は急騰なんてことはよくある話です。
今朝は久しぶりに鉛色の空。
予報だとこれから回復して午後には晴れ模様です。
もう少し降って欲しい気もしますが、こればかりはなんともはやです。
異常気象という言葉も最近では慣れてきている気もします。
コーヒー屋として、日本もさることながら世界のお天気事情も要チェックです。
異常気象がコーヒー産地に悪影響を与えないか、いつも心配なのです。
○○○で悪天候のため不作、などという情報が流れるだけで価格は急騰なんてことはよくある話です。
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| とても久しぶり |
2013年8月3日土曜日
週末のストレート情報
コロンビア・エスメラルダ
ブラジル・トミオフクダ
モカハラー・ボールドグレン
ドミニカ・カリビアンクィーン
タンザニア・オルディアニ
ペルー・チャンチャマイヨ
インドネシア・トラジャ・カロシ
以上７種ご用意しております。
カリビアンクィーンは売り切れ近しです、タンザニアもそろそろかな。
ペルーとトラジャは、たまに登場する準レギュラーさんです。興味ある方は即買いをオススメします。
ブラジル・トミオフクダ
モカハラー・ボールドグレン
ドミニカ・カリビアンクィーン
タンザニア・オルディアニ
ペルー・チャンチャマイヨ
インドネシア・トラジャ・カロシ
以上７種ご用意しております。
カリビアンクィーンは売り切れ近しです、タンザニアもそろそろかな。
ペルーとトラジャは、たまに登場する準レギュラーさんです。興味ある方は即買いをオススメします。
2013年8月2日金曜日
とにかく暑いです
宮崎地方は梅雨明け以来まとまった雨がほとんどと言ってよいほど降っておりません。
ご来店のお客様は異口同音に、暑い暑いの連呼でございます。
さて、さて、そんなうだるような暑い夏にひとつご提案です。
「コーヒーの名前で涼みませんか。？」
カリビアンクィーン、キリマンジャロ、コスタリカ、ハイチ、ジャマイカ・・・。
僕が涼感１００％な気分になれる名前を列挙してみました。
ぱっと心に浮かぶのは、キリマンジャロを除いてカリブ海系の銘柄ばかりでございます。
とことんベタでございますが、夏といえばやはり海辺のリゾートですよ。
青い海に青い空、それを隔てる白い砂浜！、そんな光景をイメージしながら飲むとアツアツのコーヒーも暑気払いになると思うのですが。
カリブ海系の豆は、おしなべて穏やかな酸味とさらっとしたコクが特徴です。
名前から連想するリゾート気分にたいへんふさわしい味わいだと思います。
飲めば必ず涼風ありです。
ご来店のお客様は異口同音に、暑い暑いの連呼でございます。
さて、さて、そんなうだるような暑い夏にひとつご提案です。
「コーヒーの名前で涼みませんか。？」
カリビアンクィーン、キリマンジャロ、コスタリカ、ハイチ、ジャマイカ・・・。
僕が涼感１００％な気分になれる名前を列挙してみました。
ぱっと心に浮かぶのは、キリマンジャロを除いてカリブ海系の銘柄ばかりでございます。
とことんベタでございますが、夏といえばやはり海辺のリゾートですよ。
青い海に青い空、それを隔てる白い砂浜！、そんな光景をイメージしながら飲むとアツアツのコーヒーも暑気払いになると思うのですが。
カリブ海系の豆は、おしなべて穏やかな酸味とさらっとしたコクが特徴です。
名前から連想するリゾート気分にたいへんふさわしい味わいだと思います。
飲めば必ず涼風ありです。
2013年8月1日木曜日
今月の定休日ご案内
八月のお休み
５日（月曜）
７日（店主私用につき、お休みさせていただきます）
１２日（月曜）
１９日（月曜）
２６日（月曜）
今月は、７日（水曜）が臨時にお休みになります、お間違えのないようよろしくお願いいたします。
お盆期間中も通常営業でございます。
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