商品名 バリ神山 ハニー
原産地 インドネシア
生産地域 インドネシア バリ島（28指定地区）
品 種 ティピカ系カルティカ等５種(S-795､USDA762､Kartika､B1､Kobra)
標高 1150m-1650m
栽培方法 無農薬栽培（バリ州政府管理指導）
精製方法 パルプドナチュラル、天日乾燥
収穫時期 ６月から９月（エイジング ３ヶ月）
船積み期 １０月から１２月
生産量 約４トン（受注生産）
クロップ 2011-2012
まず名前から。
バリはインドネシアの島名です。神山とは、この豆が神宿る山バトゥールで栽培されていることから付けられた俗称です。
さて、末尾のハニーです。
この言葉は、パルプドナチュラルという精製方法に由来します。
パルプドナチュラルとは、豆のまわりについたネバネバ（ミューシレージ＝粘液性の糖質）を残したまま乾燥させる方法です。
この方法は、汚水量が軽減されるので環境保全に有効であり、品質的にもより甘みが増すと言われています。甘みが増すので、ハニーという愛称が付けられたというワケ。
半面、ネバネバのせいで乾燥時に発酵してしまうリスクがあり、細心の注意が必要とされます。それにほかの精製方法に比べ設備投資がかさみ、生産コストが高くなります。
なので、パルプドナチュラル精法を採用している生産者は、志し高くとても熱心であると言って過言では無いと思います。
懐の深い豆、というのが焙煎したときの印象です。
焙煎ポイントは、東南アジア系なのでやや深めです。中南米系なら苦みが支配し始めそうなポイントまで引っ張っても、甘みとコクがしっかり残るのが特徴です。
豆も気持ちよくピンと膨らみます。
穏やかで飲みやすいけど、ちゃんとコクのあるコーヒーが楽しめます。
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| 素朴なイラストが微笑ましい！ |
