昨日は中煎りブレンド中心の焙煎でしたが、今日はストレートを何種類か焙煎しようと思います。
ストレート豆にはそれぞれ固定ファンがいらっしゃいます、一度気に入ったらひとすじのお客樣方です。それとは逆に、いろいろ飲みたい派のお客様もいらっしゃいます。
何を焙煎するかは、ひとすじ派のお客様の顔を思い浮かべつつ決めるのが僕のやり方です。
トラジャのお客様がそろそろかな？とか、キリマンジャロのお客様がもうボチボチご来店だよね、などとあたりをつけながら焙煎します。
ホントは顧客データをパソコンで管理とかすればいいんだろうけど、自前の脳内ハードディスクでまだまだいけると思っています。
予想どおりにお客様がいらっしゃると、軽くガッツポーズなのです。
明日は祝日なので営業いたします、翌15日（火曜）がお休みになります。
