あまりやる気を見せなかった今年の梅雨が、先日の台風でお目覚めモード。これまでのノルマをまとめて取り返す勢いで、雨、雨、雨、の日々です。
こんな雨模様で気温もさほど上がらないお天気が続くと、焙煎プラン立てるのもひと苦労。
最近の売上動向、脳内ハードディスクに収めた長年の経験などを駆使して、何をどれだけ焙煎するのか決めます。でも、長年の経験の割にハズすこともたびたびでございます。
特に、ストレートの品揃えには腐心の日々であります。
当店では30種あまりの生豆ストックがあり、その中から順ぐり７〜８種の豆を選んで焙煎しております。
ホントは全部焙煎して「３０種類の豆からお選びください」、とストックの豊富さを威張ってみたい気もするのですが (^_^;A、鮮度保持の観点で今はこれが精一杯です。
選ばれし生豆達はレギュラー選手や準レギュラー、はたまた普段はベンチウォーマーでたまに代打みたいな豆までさまざまです。
常時焙煎のレギュラークラスは問題ないとして、準レギュラーやほぼベンチウォーマーな豆をいつ焙煎するかが悩みの種です。
以前も書きましたが、当店の仕入れる豆はいずれ劣らぬ実力者ぞろい。レギュラーか否かは、やはりお客様の知名度認知度の大小によるところが大きいです。
今週は「バリ・アラビカ神山」「コスタリカ・サンタアニタ農園SHB」あたりが準レギュラー登場といったところです。
たまには知らない名前に挑戦してみませんか？
